Denne retten fant jeg i Dagbladet Magasinet for litt siden. Den er godt med ris eller brød til. Rask og billig er den også!
Kikertgryte med thaismak:
3 bokser kikerter som skylles godt i kaldt vann
2 gule løk, hakket
1 brokkoli, i små buketter
300 gr søtpotet, i små biter
2 bokser kokosmelk
3 ss green currypaste
3 vårløk
3 ss peanøtter, hakket
1 lime
Brun løk og søtpotet til de er møre, skru opp varmen mot slutten slik at de får litt farge. Ha i brokkoli, kikerter, currypaste og kokosmelk og la det surre i ca 5 min. Servér med hakket vårløk, peanøtter og limebiter. God tirsdag!
Foto: Pål Rødahl
