Jeg lager suppe hver mandag. Som jeg serverer med godt brød. Jeg synes det er en fin måte å starte uken på. Det er lettvint og rimelig og jeg bruker opp det jeg har i kjøleskapet.
3 - 4 store poteter
1 liten purre
1 gul løk
2 hvitløksbåter
1 liter kylling eller oksebuljong
1 kopp revet parmesan
1 dl matfløte
litt kajennepepper og salt
Finhakk løk, hvitløk og purre og fres det mykt i litt olje. Skrell og kutt potetene i terninger og la de surre med en stund. Hell over buljongen og kok til potetene er møre. Ha i parmesan og fløte og kjør suppen jevn med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Topp suppen med brødkrutonger og finhakkede urter.
Foto: Pål Rødahl
