Dette er en supergod suppe som alle i familien vil like. Rimelig er den også. Og suppen passer perfekt til det litt sure vårværet ute.
1 kinesisk hvitløk
1 gul løk
en halv fersk chili
1 liter grønnsaksbuljong
ev litt vann
1 boks kokosmelk
1 dl matfløte
2 bokser hermetisk mais
saften av 1 - 2 lime
1 ss solsikkehonning
litt spiskummin
litt gurkemeie
(her velger du selv hvor spicy du vil ha suppen)
koriander
Finhakk hvitløk, løk og chili og fres i olivenolje til det blir mykt og blankt. Ha i krydder og fettet fra kokosmelken og fres videre. Ha så i resten av kokosmelken, mais, buljong og eventuelt litt vann. Kok opp og kjør suppen glatt med stavmikser. Ha i matfløte og smak til med limesaft og honning og eventuelt litt salt. Serveres med frisk koriander på toppen og med godt brød til.
Foto: Pål Rødahl
