Jeg får av og til tilbakemeldinger på at min blog ikke har "ordentlige" oppskrifter. Og det er helt sant. Jeg bruker sjelden oppskrifter når jeg lager mat og liker uttrykket en dæsj med ditt og en dæsj med datt. Jeg smaker meg frem til en god smak rett og slett.
Men nå er det snart sommer og da skal vi spise masse deilige salater som trenger gode dressinger. Her er mine favoritter:
Vinaigrette
1 dl extra virgin olivenolje
1 ss hvitvinseddik eller saften fra sitron
1 ts Dijon sennep
salt og pepper
Start med å vispe sennep og litt av oljen til en kremet konsistens. Da vil den ikke skille seg.
Denne kan du variere med finhakkede urter, hvitløk, en dæsj fløte for en mer kremet konsistens.
Jeg pleier alltid å ha i bittelitt sukker. Noen ganger bruker jeg appelsinjuice i dressingen, da får den en frisk og deilig smak.
Sennepsdressing til salater som er en blanding av frukt og grønt
1 ts Colman´s tørrsennep eller Dijon sennep
2 ss hvit balsamico eddik
1/4 kopp god majones
2 ts sukker
Rømmedressing med curry til kyllingsalat og quiche
1 beger lettrømme
2 ts sukker
2 ts curry
ferskpresset sitronsaft
Spicy asiatisk dressing
1 rød chili uten frø, finhakkes
2 hvitløksbåter, finhakkes
dette blandes i en morter
2 ts palmesukker eller brunt sukker
litt fiskesaus
ferskpresset limesaft
Foto: Pål Rødahl