Sitron og mandler passer utrolig bra sammen. Hva med å lage denne lettvinte kaken til kaffen eller som en dessert? Men en kule vaniljeis til? Den er saftig og holder seg bra i flere dager.
Pisk 4 eggeplommer med 150 gr sukker til eggedosis. Tilsett saften og skallet av en økologisk sitron og pisk videre. Finhakk 100 gr mandler og sikt i 50 gr mel og en ts bakepulver. Pisk eggehvitene stive og vend forsiktig inn. Hell røren i en smurt form på 24 cm og stek på 175 gr i 35 minutter. Når kaken er kald, ha på melis med sitronsaft og revet sitronskall. That's it!
Foto: Pål Rødahl