Glutenfri Sitron Polenta kake

Denne kaken smakte jeg første gang på Java kaffebar og ble helt forelsket. Opprinnelig er det en oppskrift fra Nigella Lawson og alt hun lager smaker jo fantastisk! Kaken er saftig og holdbar og er vel egentlig en engelsk teatime kake. Skal du ha den som en dessert, passer det bra med vaniljeis eller sitronsorbet til.

200 gr usaltet mykt smør
200 gr sukker
200 gr mandelmel
100 gr polentamel
1,5 ts bakepulver
3 store egg
skallet fra 2 sitroner

saften fra 2 sitroner
125 gr melis

Rør smør og sukker hvitt. Bland alt det tørre og ha det i røren vekselsvis med eggene og tilslutt sitronskallet. Ha røren i en smurt form og stek på 180 gr i 40 minutter. Imens varmer du opp sitronsaften og melis. Når melisen er oppløst er det ferdig. Når kaken er stekt, lager du mange små hull i den med enpinne ( en slik pinne som du tester om kaken er stekt med) og heller over sitronsaften. La kaken avkjøle seg i formen.

Foto: Pål Rødahl

Noe med rabarbra

Jeg elsker rabarbra! Jeg synes den er vakker. Og når den er moden er det sommer! Og rabarbraen kan brukes til så mye. Prøv en rabarbrasuppe til dessert etter grillmaten, enten kald eller varm. Vask og skyll rabarbraen, kutt den i stilker. Jeg bryr meg ikke om å skrelle helt nyfødt rabarbra. Kok den mør med litt vann, sitronsaft, ganske mye sukker og litt kanel eller frøene fra en vaniljestang. Suppen smaker deilig med litt brente kjekssmuler og en litt "slapp" pisket krem.

Foto: Pål Rødahl

Økologisk gulrotkake

4 store egg
3 dl brunt sukker
3 dl hvetemel
4 ts kanel
2 ts natron
1 ts salt
1 ts vaniljesukker
1,5 dl olivenolje
6 dl raspede gulrøtter

Stekes på nederste rille i ca 50 - 60 min på 180 gr.

Avkjøl på rist.

Topping

200 gr Philadelfiaost naturell
100 gr smør
2 ts vaniljesukker
200 gr melis
Litt sitronsaft
Strø kokos over til slutt og del opp i rause ruter.

Nam!

Sitronruter

Dette er en enkel sitronkake uten fløte.
Deles i store ruter.

Tertedeigen

2,5 dl mel
0,5 dl sukker
1 ts vaniljesukker
150 gr mykt smør

Alt knas sammen til en deig som legges kaldt i en time.
Prikkes og stekes så i 15 min på 200 gr. 
Ikke smør formen, da det er mye smør i deigen.

Sitronfyll

4 egg
2 dl sukker
0,5 dl mel
revet skall av en sitron
saften av en sitron

Alt piskes sammen og has i paiskallet og stekes i 8-10 min.
Dryss melis over kaken når den er kjølnet noe.
Smaker godt med friske bær og creme fraiche.